アクアパッツァ
材料
- スズキ（適量）
- プチトマト（4個）
- ホンビノス貝（3個）
- 青しそ（2枚）
- ニンニク（一欠片）
- 白ワイン
- 塩
- オリーブオイル
- ブラックペッパー
調理手順
1.下処理
スズキ→ぶつ切り、ホンビノス貝→塩水につけて砂出し
2.各野菜をカット
ニンニク→みじん切り、プチトマト→半分、青しそ→みじん切り
3.炒める
フライパンにオリーブオイル→ニンニクを焦がさないように炒める→スズキの皮面を2〜3分焼く→ホンビノス貝を入れる→白ワインを具材が3分の1浸る程度入れる→塩をひとつまみ入れる→プチトマトとシソは好みのタイミングで入れる→蓋をして10分程蒸す→ホンビノス貝が開いていてブラックペッパーをかければ完成！
感想
塩のみの味付けですが、貝から旨味汁が出ていてそのスープを淡白なスズキが吸ってくれていたのでとても濃厚な味でした。トマトも同じく旨味の塊！（僕は熱を通したトマトが好きです。）今回、きのこ類を入れるのを忘れてしまいました。入れると一層旨味が出ます！
効能
スズキのアクアパッツァは、高タンパク・低脂質な魚に加え、貝や野菜の栄養が溶け込んだ非常に栄養バランスの優れる料理です。
- 抗酸化作用と美容効果（オリーブオイル & 加熱したプチトマト）
- 疲労回復と代謝アップ（ホンビノス貝（タウリン・鉄分・亜鉛）ニンニク（アリシン））
- 良質なタンパク質と高血圧予防（スズキ（白身魚）青しそ & スズキ（カリウム））
カルパッチョ
材料
- スズキ（適量）
- プチトマト（5個）
- レタス（2〜3枚）
- 九条ネギ（1〜2本）
- オリーブオイル
- 塩
- レモン汁
- ブラックペッパー
調理手順
1.タレを作成
オリーブオイル（適量）+塩（少々）+レモン汁（少々）を混ぜる
2.各野菜とお魚をカット
プチトマト→半分、レタス→食べやすい大きさにちぎる、九条ネギ→小口切り、スズキ→刺身にする
3.盛り付け
お皿にレタスを敷いてプチトマトと九条ネギを添える。その上にスズキを載っけてタレとブラックペッパーをかければ完成！
感想
こちらも味付けは塩のみですが、オリーブオイルとレモン汁の酸味がスズキの淡白な身と脂が絶妙にします。レタスとトマトと一緒でも絶品！（僕は九条ネギと一緒だとさらに絶品）
効能
スズキのカルパッチョは、生魚の良質な栄養素を加熱で損なうことなく直接摂取でき、生野菜や柑橘のビタミンも同時に補える非常にヘルシーな料理です。
- 美肌効果と抗酸化作用（レモン汁（ビタミンC） & プチトマト（リコピン）オリーブオイル）
- 良質なタンパク質と代謝促進（スズキ（高タンパク・低脂質）九条ネギ（アリシン））
- むくみ予防と腸内環境の改善（レタス & 九条ネギ（食物繊維・カリウム））
以上、釣ったお魚を頂くでした。釣ったり買ったりした魚で暑い夏を乗り越えましょう！
